A APACO - Associação dos Pequenos Agricultores do Oeste Catarinense - é uma organização não governamental (ONG) sem fins lucrativos.

Fundada em 20 de novembro de 1989, com sede em Chapecó, tem como objetivo estimular e assessorar o desenvolvimento da agricultura de grupo na região Oeste de Santa Catarina.

É formada e dirigida por grupos de agricultores familiares que se organizam e desenvolvem atividades de forma cooperada.

Contou com o apoio decisivo do movimento sindical, popular e da igreja para implementar um novo modelo de desenvolvimento, baseado na solidariedade e sustentabilidade. Tem na cooperação a relação entre agricultores familiares e suas unidades. Fundamenta-se na agroecologia e na agroindústria familiar associativa de pequeno porte como sistema mais durável. Busca melhores condições de vida para os agricultores e mais justiça para todos os envolvidos no processo produtivo.